Kanoli (cannoli) je najpoznatiji sicilijanski dezert i to sa pravom! Zaista treba nagraditi nešto tako jednostavno a opet prefinjeno. Slatko tijesto za pastu, prženo i punjeno jednostavnim kremom, to su cannoli u malom. Sicilija je inspiracija za mnogo recepata koje radim u ljetnjem periodu, kao što su neki već objavljeni sa blogu, pasta sa gamborima ili kaponata. Sa cannolima, objedinjujemo jedan lijep meni za ukusnu ljetnju večeru.

Tijesto: 260gr brasna 20gr secera 30gr masti (imam ja) 5gr kakao 1k so 20gr jaja 10gr sirce od bijelog vina (ili jabukovo) 60gr marsala vina (ako nemas donosim ja Port vina toliko)

Krem: Rikota 500gr Secer 130gr Tamna cokolada na kockice (60%) 80gr 1 jaje za premazivanje 1L ulja za przenje

Priprema: Sve sastojke za tijesto pomiješati i sjediniti, te umijesiti 3-4 minuta, kao tijesto za pastu. Umotati u foliju i ostaviti da odstoji oko sat vremena. Nakon toga istanjiti na 1-1,5mm debljine i iskidati na kvadrate ili krugove (kvadrati prave manje otpada) dok veličina zavisi od veličine valjaka za prženje kanola. Uviti tijesto oko valjka i preklopiti, zalijepiti sa malo umućenog jajeta da bolje uhvati i pritisnuti dobro da ostane zatvoreno.

Pržiti na zagrijanom ulju na 180c manje od minuta, sa svih strana. Ostaviti da odstoji na ubruse i ocijedi se, te prohladi par minuta. Onda skinuti valjke i puniti sa kremom.

Priprema kreme: Rikotu dobro ocijediti, predlaže se i preko noći da stoji u cjediljci da višak tečnosti iscuri u zdjelu ispod. Rikotu ubaciti u mikser da se umuti pa dodati šećer i dobro umutiti. Ovo je osnova kreme u koju se mogu dodati male kockice tamne cokolade. Školjke kanola se pune kremom i na krajevima posipaju dodacima, sjeckanim lješnicima, pistaćima, čokoladom, itd…

Najbolje su svježe, dok su školjke još hrskave, tako da predlaže serviranje odmah. Za pripremanje unapred, kremu možete imati spremnu, tijesto spremno na valjke, tako da pred serviranje pržite i servirate. Ali ni nekoliko sati neće biti problem, samo da bude pojedeno u jednom danu. A ne sumnjam da će brzo biti pojedeno 🙂