Obožavam smokve! Svježe su mi najmilije naravno, ali ne bježim ni od suvih. A kako suve imamo preko cijele godine, ovaj dezert koji koristi suve smokve savršen je izbor, iako ga možemo napraviti i sa svježim smokvama.
Ja sam zapravo probao smokve u vinu prije par godina kod jedne divne gospođe ne Korčuli, u malom restoranu Škafetin! Da budem iskren, nisam ni slutio koliko će se svi koji su probali oduševiti, valjda kako je toliko jednostavno ne očekuješ toliko oduševljenje, ali najjednostavniji recepti su u stvari neprikosnoveni.
Još jedna fantastična koincidencija je što ovako spremljene, smokve mogu da se posluže uz maskarpone kao jedan lijepi i osvježavajući dezert, ali i kao prilog nekom dobrom, jakom mekom siru, kao kozji ili kamember. A pošto mogu u frižideru trajati praktično koliko hoćete, slobodno napravite veću količinu i držite u frižideru slobodno i nekoliko mjeseci!
Sastojci:
1 šaka smokava, nekih 15ak smokava, prekinute na pola
500ml crvenog vina
2 kašike šećera
1 kašika meda
2 klinćića
1-2 štapa cimeta
grančica ruzmarina
Napomena: odmah napomena 🙂 Ovo su mjere ukoliko koristite suvo crveno vino, ukoliko koristite slatko crveno vino kao što je port, onda i bez zaslađivača možete reducirati do sirupa.
Priprema: jednostavno ubacite sve u teću i reducirate oko 75%, dok dobijete teksturu sirupa, oko 45 minuta na srednjoj vatri. Kod ovog recepta su sastojci jako fleksibilni jer možete probati nakon 20ak minuta i vidjeti da li želite da bude slađe pa da dodate još šećera ili meda.
Samo se sjetite na kraju da izvadite ruzmarin i začine da nekom ne zapadnu za zube. Ohladite i držite u frižideru bar par mjeseci slobodno.
Kao dezert poslužite sa malo maskarponea i pospite cimetom.
